29 Aralık 2011 Perşembe

SODALI EKMEK

Seneler öncesinden tadını hala damağımda hissettiğim bu ekmeği annemin tarifiyle pişirdim. Anneciğim o zamanlar evde ekmeğimiz az olduğunda hemen pratik olduğu için bu ekmeği yapar ve kuzinede pişirirdi. O soğuk kış günlerinde kuzinede pişen hiç bir şeye hayır diyemez ve sodalı ekmeğimizi peynir ve sıcacık yine kuzinenin üzerinde kaynayan çayla birlikte afiyetle yerdik. Çocukken yediğimiz içtiğimiz şeylerin tadını artık maalesef alamıyoruz. Nedeni belki saflığı bozulmuş gıdalar, belkide annemizin elinin tatlı lezzeti; Bence her ikisi de etkilidir ancak annemizin elinin lezzetinin yüzdelik oranı daha fazladır eminim.

Gelelim tarifeee: 1 Kase yoğurt, 1 çay kaşığı karbonat, bir tatlı kaşığı tuz, 2 su bardağı ılık su, aldığı kadar un, üzeri için yarım kase yoğurt ve bir çorba kaşığı sıvı yağ+ çörek otu.
Hazırlanışı: Üzeri için olan malzemeleri ayırıp diğerleriyle hamur yoğurulup tepsiye koyularak üzeri bastırılır. Yoğurtlu karışım sürülüp çörek otu serpilir ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.
afiyetler olsun

22 Aralık 2011 Perşembe

PATATES MANTISI






Geçen gün Oktay Usta'nın programından görüp yaptığım bu mantıya bayıldık hepimiz. Çok lezzetli, sunum olarak da epey iddialı bulduğum bu tarifi sık sık yapacağım zannederim.

Malzemeler: 4-5 orta boy patates (haşlanmış ve rendelenmiş),
bir tutam maydanoz, tuz, karabiber,


İç malzemesi:200 gr. kıyma,
2 adet soğan,
karabiber, tuz, sıvıyağ

Üzeri için:1 kase çırpılmış yoğurt,
tereyağ,
toz kırmızı biber,


HAZIRLANIŞI: Patatesleri rendeleyip tuz, karabiber ve maydanozla karıştırıp küçük çanaklar hazırlıyoruz. Servis tabağına aldığımız çanaklarımızın içine kavurduğumuz kıyma harcından doldurup üzerlerine çırpılmış yoğurt gezdiriyoruz. Daha sonra da kızdırdığımız tere yağ ve toz biberi döküp servis yapıyoruz. Servisi arzuya bağlı sıcak da olabilir soğuk da...
Hadi kolay gelsin ....

21 Aralık 2011 Çarşamba

20 Aralık 2011 Salı

ISPANAKLI ÜÇGENLER ve ISPANAKLI AÇMA







Yine uzun bir ara ve ben ancak sizlerleyim. Bu poğaçayı çok uzun zamandır denemek istiyordum. Sonunda yaptım ve aslında bu dördüncü kez yapışım. Ispanak yemeyen çocuklar hatta büyükler için süper bir yöntem. Hala denemeyenler vrsa şiddetle tavsiye olunur.

Malzemeler: 500 gr. ıspanak
250 gr. tereyağ veya margarin
1 paket instant maya
2 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı toz şeker,
aldığı kadar un,
üzeri için:
yumurta sarısı, susam çörek otu, içine ise peynir

Hazırlanışı: Ispanaklar temizlenir ve küçük parçalara ayrılır. Biraz tuzla ovularak sendirilir ve süzgeçte suyunun süzülmesi içim bekletilir. Hamur yoğurulur ve üzeri örtülerek ılık bir yerde mayalanması beklenir. Mayalanan hamur hafifçe unlanmış tezgahta 1 cm. den biraz daha ince olacak şekilde açılır. 7*7 cm. lik karelere bölünüp içine peynir koyularak üçgen şekli verilerek tepside mayalanmaya bırakılır. Üzerine yumurta sarısı ve susam çörek otu serpilerek 180 derecede önceden ısıtttığımız fırında pişirilir. Ben aynı hamurdan açma şeklinde de denedim oda güzel oldu.( Malum oğluşum peynir yemiyor.)

not: tecrübeme dayanaraktan yaş maya ile daha olumlu sonuç alınıyor.

28 Ekim 2011 Cuma

SADRAZAM LOKUMU

Bu tatlıyı çok uzun zamandır denemek istiyordum. Kısmet bu güneymiş. Biz çok beğendik, içinde hiç yağ olmadığı, şeker oranı da çok az olduğu için çok hafif bir tatlı oldu. Benim gibi hala denemediyseniz haydi doğru mutfağa....
Malzemeler:


Kek için:4 yumurta,


1 bardak toz şeker,(su bardağı)


1 paket kabartma tozu,


1 paket vanilya,(tarifte yoktu ben ekledim)


1 su bardağı+3 çorba kaşığı un,




Krema malzemeleri:2.5 bardak süt,


4 çorba kaşoğı un,


1 paket vanilya,


1/2 su bardağı şeker,




lokumları ıslatmak için yeteri kadar süt,


sütten sonra bastırmak için bolca hindistan cevizi,




Hazırlanışı: Öncelikle soğuması için kremayı hazırlıyoruz.


Keki ise : Yumurta ve şekeri iyice çırpıyoruz. Diğer malzemeleri de ilave edip yağlı kağıt serilmiş 30-40cm. lik bir tepsiye yayıyoruz. 180 derecelik fırında 15-20dk. pişiriyoruz.Piştikten sonra kekimizi ikiye kesiyoruz ve kağıt yardımıyla rulo yapıyoruz. Böylece iki ayrı rulo elde ediyoruz. Rulolar ılıdıktan sonra açıp soğumuş olan kremayı aralarına sürüp tekrar rulo haline getiriyoruz. Daha sonrasında 2-3cm. lik dilimler kesip önce süte sonra hindistan cevizine batırıp servis tabağına alıyoruz.


afiyet olsun











27 Ekim 2011 Perşembe

ZEYTİNYAĞLI PORTAKALLI KEREVİZ



Mevsimin ilk kereviziyle tekrar merhabalar.

Çoğu insanın kokusundan dolayı sevmediği bu harika sebzeye bense bayılıyorum. Birde portakallı ise o zaman bitiyorum. Gelelim nasıl pişirdiğime:

Malzemeler: 1 kg. kereviz,

1 kg. portakal,

2 adet limon,

1 iri baş kuru soğan,

1/2 çay bardağı zeytinyağ,

Hazırlanışı: Kervizleri temizleyip elma dilimi doğrayıp limonlu suda bekletirken, soğanı küp küp doğrayıp hafifçe soteliyoruz. Bir yandan da portakalları ve bir limonu iyice sıkıp hazırlıyoruz. Sotelenen soğanların üzerine kerevizleeri ve portakal ve limon suyunu ve bir miktar tuzu ekleyip kapağını kapatıyoruz. Kaynamaya başlayınca altını iyice kısıp ağır ağır pişmesini sağlıyoruz. Yeşil yapraklarınıda piştikten sonra ekleyebilirsiniz. Buharında çabucak seniyor. Arzu ederseniz havuç ve patates de katabilirsiniz arasına ama ben şahsen sadesini daha çok seviyorum. Hadi bir koşu manava veya pazara gidip hemen yapınız.

(( Israrla tavsiye olunur.))

25 Ekim 2011 Salı

KÜÇÜK ELLER KURABİYE YAPIYOR (brovni kurabiyelerimiz)

Atakan ve ben bugün kurabiye yaptık. O küçük ellerindeki marifet ben Mengenliyim diyordu sanki.


Unu eledik, 2 yumurtayı, bir paket margarini, bir paket kabartma tozu, bir paket vanilyayı, 50gr. kakaoyu, yarım kase yoğurdu ve bir kase şekeri hamur yaptıık.



Sonra hamurumuza şekiller verdik ve pişirdik. Onlar pişerken bizde bir bardak su ve bir bardak şekeri kaynatıp soğutup şerbet yaptık. Daha sonra da kubişlerimizin üzerine döktük. Sonuç mu süperrrrr. Şu anda piştiler soğudular ve yedik bileeee. Ellerimize sağlık ....






Bakar mısınız ne kadarda emin kubişlerin güzel olacağına değil mi?

























































24 Ekim 2011 Pazartesi

Patates Topları ve Hünerli eller Porselen Demlik Çay saati Etkinliğinehttp://hünerlieller.net

Çok uzun zaman oldu Müge Hanımın davetini alalı fakat kısmet bu güneymiş. Bu lezzetli topları Hünerli Ellere gönderiyorum. Patatesleri haşlayıp rendeliyoruz. İstediğimiz gibi baharatlandırıp dereotu, maydanoz, havuç v.s. ile yuvarlayıp servis yapıyoruz.

Hünerli Eller: http://hünerlieller.net


Kızımın pastası

Bir hafta gecikmeli olsada kızımın doğum gününü kutladık.

İyi ki doğdun güzel prensesim seni çok seviyorum.



21 Temmuz 2011 Perşembe

TARATORLU KABAK

Yaz günlerinin tam ortasındayız ve bu güzel ege yemeğini hatırlatmanın tam da zamanı diye düşünüyorum. Diyet yapanlar, bu sıcak günlerde hafif yemek isteyenler işte tarifim:

1 kilo dolmalık kabak,
bir baş sarmısak,
bir demet dereotu,
bir çay bardağı zeytinyağ,
bir çay bardağına yakın sirke,
bir tatlı kaşığı tuz,

Önce kabaklar az suda bütün olarak haşlanır ve servis tabağına alınarak soğumaya bırakılır. Diğer taraftan yağ ve sirke dövülmüş sarımsakla iyice çırpılır.(rengi kremleşene kadar) Soğuyan kabakların üzerine dökülür. En üstüne de dereoto serpilir ve soğuk soğuk servis yapılır. İster hemen yiyebilir istersenizde birkaç saat dinlendikten sonra tüketebilirsiniz. Taratorun o enfes kokusu kabak sevmeyenleri bile cezbedip sever hale getirebilir.Denemenizi tavsiye ederim.
sevgiler.....

20 Temmuz 2011 Çarşamba

Kızımın okuluna yaptığım pastam

Geçen hafta kızımın staj yaptığı okuluna yaptığım alelacele pastam. Tek içime sinen tarafı içi ve okulun logosu oldu. Çok beğenildiğini duyduğumda da memnun oldum tabii ki....:))

19 Temmuz 2011 Salı

Lise Arkadaşlarım Bendeydiii...

Uzun bir aradan sonra herkeze tekrar merhabalar. Bundan üç ay kadar önce lise arkadaşlarımın ayda bir toplandıklarını öğrendim ve çoook sevindim.Tabii Azize hiç bu toplantıdan kusur kalabilir mi? Şehir dışındayım demedi, uzaktayım demedi ve hemen olaya iştirak etti. İki toplantıya katıldı ve arkadaşları da şehir dışında demedi uzak demedi ve son toplantımızda bana geldi. Çooooook memnun ve mutlu olan Azize bu hafta sonu Düzce'ye gitmeye hazırlanıyor şu aralar. Bu sefer sırada Fatoşcuğum var.
Soldan itibaren Armağan, Arzu, Nurol, Fatoş, ayakta tabağının alınmasını beklemekte olan oğluşum(emre), Hatice, Fatoşun kızı, Görümcem.... İlk resimde soldan Hülya ve Leman...

Menümde börülce piyaz, patlıcan salataı,tarçınlı kurabiye, zeytinyağlı fasulye,katmer poğaça,laz böreği, zenci güzeli(brovni), zeytinyağlı biber dolma vardı.

26 Mayıs 2011 Perşembe

KAAN'NIN DOĞUM GÜNÜ MCQUİN PASTA

Canım arkadaşım Emine'nin küçük oğluşunun doğum günüydü geçen hafta, pasta ve kubişler küçük Kaan'ımız için hazırlandı.



İyi ki doğdun Kaancığım.





Pastanın içi çilekli ve parça çikolatalı yapıldı.