29 Aralık 2011 Perşembe

SODALI EKMEK

Seneler öncesinden tadını hala damağımda hissettiğim bu ekmeği annemin tarifiyle pişirdim. Anneciğim o zamanlar evde ekmeğimiz az olduğunda hemen pratik olduğu için bu ekmeği yapar ve kuzinede pişirirdi. O soğuk kış günlerinde kuzinede pişen hiç bir şeye hayır diyemez ve sodalı ekmeğimizi peynir ve sıcacık yine kuzinenin üzerinde kaynayan çayla birlikte afiyetle yerdik. Çocukken yediğimiz içtiğimiz şeylerin tadını artık maalesef alamıyoruz. Nedeni belki saflığı bozulmuş gıdalar, belkide annemizin elinin tatlı lezzeti; Bence her ikisi de etkilidir ancak annemizin elinin lezzetinin yüzdelik oranı daha fazladır eminim.

Gelelim tarifeee: 1 Kase yoğurt, 1 çay kaşığı karbonat, bir tatlı kaşığı tuz, 2 su bardağı ılık su, aldığı kadar un, üzeri için yarım kase yoğurt ve bir çorba kaşığı sıvı yağ+ çörek otu.
Hazırlanışı: Üzeri için olan malzemeleri ayırıp diğerleriyle hamur yoğurulup tepsiye koyularak üzeri bastırılır. Yoğurtlu karışım sürülüp çörek otu serpilir ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.
afiyetler olsun

22 Aralık 2011 Perşembe

PATATES MANTISI






Geçen gün Oktay Usta'nın programından görüp yaptığım bu mantıya bayıldık hepimiz. Çok lezzetli, sunum olarak da epey iddialı bulduğum bu tarifi sık sık yapacağım zannederim.

Malzemeler: 4-5 orta boy patates (haşlanmış ve rendelenmiş),
bir tutam maydanoz, tuz, karabiber,


İç malzemesi:200 gr. kıyma,
2 adet soğan,
karabiber, tuz, sıvıyağ

Üzeri için:1 kase çırpılmış yoğurt,
tereyağ,
toz kırmızı biber,


HAZIRLANIŞI: Patatesleri rendeleyip tuz, karabiber ve maydanozla karıştırıp küçük çanaklar hazırlıyoruz. Servis tabağına aldığımız çanaklarımızın içine kavurduğumuz kıyma harcından doldurup üzerlerine çırpılmış yoğurt gezdiriyoruz. Daha sonra da kızdırdığımız tere yağ ve toz biberi döküp servis yapıyoruz. Servisi arzuya bağlı sıcak da olabilir soğuk da...
Hadi kolay gelsin ....

21 Aralık 2011 Çarşamba

20 Aralık 2011 Salı

ISPANAKLI ÜÇGENLER ve ISPANAKLI AÇMA







Yine uzun bir ara ve ben ancak sizlerleyim. Bu poğaçayı çok uzun zamandır denemek istiyordum. Sonunda yaptım ve aslında bu dördüncü kez yapışım. Ispanak yemeyen çocuklar hatta büyükler için süper bir yöntem. Hala denemeyenler vrsa şiddetle tavsiye olunur.

Malzemeler: 500 gr. ıspanak
250 gr. tereyağ veya margarin
1 paket instant maya
2 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı toz şeker,
aldığı kadar un,
üzeri için:
yumurta sarısı, susam çörek otu, içine ise peynir

Hazırlanışı: Ispanaklar temizlenir ve küçük parçalara ayrılır. Biraz tuzla ovularak sendirilir ve süzgeçte suyunun süzülmesi içim bekletilir. Hamur yoğurulur ve üzeri örtülerek ılık bir yerde mayalanması beklenir. Mayalanan hamur hafifçe unlanmış tezgahta 1 cm. den biraz daha ince olacak şekilde açılır. 7*7 cm. lik karelere bölünüp içine peynir koyularak üçgen şekli verilerek tepside mayalanmaya bırakılır. Üzerine yumurta sarısı ve susam çörek otu serpilerek 180 derecede önceden ısıtttığımız fırında pişirilir. Ben aynı hamurdan açma şeklinde de denedim oda güzel oldu.( Malum oğluşum peynir yemiyor.)

not: tecrübeme dayanaraktan yaş maya ile daha olumlu sonuç alınıyor.