HASAN PAŞA KÖFTE

Merhabalaaaar...

Bu sefer ki tarifim hasan paşa köfte.....  Görüntüye aldanıp zor, yapamam, uğraşamam demeyin sakın. Zira Çok kolay ve de lezzetli bir yemek.

Şimdi vereceğim sıraya göre yaparsanız çok kısa zamanda hazırlanabiliyor. 

malzemeler: 250gr. kıyma, 2,3 dilim bayat ekmek içi , 1 yumurta, maydanoz, tuz, karabiber, kimyon, bir baş kuru soğan, bir diş sarmısak,

püre için: 3 orta boy patates, 1 çay bardağı süt, 1 yemek kaşığı tereyağ, kaşar peyniri, domates, biber, 

Hazırlanışı: Köfteyi yoğurup hamburger köftesi şekli verip fırın tepsimize diziyoruz. 200derecede önceden ısıttığımız fırında köfteleri yarı kadar pişiriyoruz. Köfteler pişerken biz o arada patatesleri küp küp dopğrayıp az suda biraz tuzla haşlıyoruz. Haşlanan patatesleri süt ve tereyağ ile blendırdan geçirip püre yapıyoruz. Fırından köfteleri çıkartıp üzerlerine önce püreyi sonra domates ve biberi kürdanla batırıyoruz. En üzerine de kaşarı rendeyeyip tekrar fırına veriyoruz. Üzerleri kızarınca servis yapıyoruz.

Hazırlanışı: K

MERCİMEKLİ SEBZELİ ÇITIR KRUASAN BÖREKLER

Bu çıtırları ilk cafeportakal Bahar'da görmüştüm. Tabii hemen yapmam gerekti. İçine istediğiniz içi koyabilirsiniz. Ben, Yeşil mercimek, patates, havuç, soğan, baharatlar koydum. Fırından çıktığı an ise anlatılmaz yaşanır. Herkeze tavsiye ederim mutlaka yapmalısınız. 

Malzemeler: 1 kg yufka, bir kase margarin, 1 su bardağı süt,

 İçine: 1su bardağı haşlanmış yeşil mercimek, 1 küçük patates, 1 küçük havuç, 1 iri baş soğan, arzuya göre baharatlar.

Soğanlar kavrulur ve havuç, patates, mercimek ilave edilir. Baharatlar ve tuz da eklenir soğumaya bırakılır. Diğer tarafta margarin ve süt karışımı yufkanın tamamına sürülür. İkiye katlanıp yarım daire elde edilen yufkaya tekrar karışım sürülür ve tekrar katlanır. Böylece bir tane çeyrek dairemiz olur. Bu çeyreyi de dört eşit parçaya bölüp, sigara böreği şeklinde sararız. Böylece bütün yufkalardan aynı işlemde börekler elde ederiz.Üzerlerine yumurta sarısı sürütp 200 derece önceden ısıtılmış fırında çıtır çıtır olana kadar pişirilir. Hadi kolay gelsin yapacaklara da afiyet olsun...

ZEYTİN YAĞLI PORTAKALLI AYVALI KEREVİZ

Merhabalar arkadaşlar; Kış aylarında vazgeçilmezim olankereviz yine  menümde... Daha doğrusu haftanın bir günü mutlaka pişirdiğim için liste başından hiç inmeyen yemeyimdir kend isi.

Yalnız bu seferki yemeğime ayva da ekledim. Gerçekten lezzetine lezzet kattı. 

Gelelim tarife:

Malzemeler:

1 kg. kereviz, 1 kg. portakal, 2 adet limon, 1 iri baş kuru soğan, 1 orta boy havuç, 1 orta boy ayva, bir küçük boy patates, 1/2 çay bardağısıvı yağ, 1/2 çay bardağı zeytin yağ,

Hazırlanışı: Önce soğanımızı yemeklik doğrayıp sıvı yağ ile ocağa koyuyoruz. İstediğimiz şekilde doğradığımız havuçları da ekleyip kısık ateşte yakmadan soteliyoruz. Altını kapatıp diğer işlemlere geçiyoruz.   Diğer tarafta  kerevizleri, ayvayı limonlu suya doğrayıp bırakıyoruz.(kararmamaları için) Diğer tarafta portakalları sıkıp süzgeçten geçiriyoruz. Kavurduğumuz soğan ve havuçlarımızın üzerine sırayla önce portakal suyu, sonra kerevizler ve patatesi ekliyoruz. Bir limonun suyu,zeytin yağ, tuz ve şekeride katıp altını tekrar açıyoruz. Kaynama noktasına gelince kısıp sebzelerin iyice pişip yumuşamasından sonra altını kapatıruz. İlk sıcaklığı çıkınca borcam kabımıza alıp soğumasını bekliyoruz. Bu şekilde  iki gün hatta üç gün bile buz dolabında tazeliğini koruyor. Kerevize karşı ön yargılı olanlara bu şekilde yapıp yemelerini öneririm süper bir lezzet oluyor.

MUTFAK HÜNERLERİM: SODALI EKMEK

MUTFAK HÜNERLERİM: SODALI EKMEK

SODALI EKMEK

Seneler öncesinden tadını hala damağımda hissettiğim bu ekmeği annemin tarifiyle pişirdim. Anneciğim o zamanlar evde ekmeğimiz az olduğunda hemen pratik olduğu için bu ekmeği yapar ve kuzinede pişirirdi. O soğuk kış günlerinde kuzinede pişen hiç bir şeye hayır diyemez ve sodalı ekmeğimizi peynir ve sıcacık yine kuzinenin üzerinde kaynayan çayla birlikte afiyetle yerdik. Çocukken yediğimiz içtiğimiz şeylerin tadını artık maalesef alamıyoruz. Nedeni belki saflığı bozulmuş gıdalar, belkide annemizin elinin tatlı lezzeti; Bence her ikisi de etkilidir ancak annemizin elinin lezzetinin yüzdelik oranı daha fazladır eminim.

Gelelim tarifeee: 1 Kase yoğurt, 1 çay kaşığı karbonat, bir tatlı kaşığı tuz, 2 su bardağı ılık su, aldığı kadar un, üzeri için yarım kase yoğurt ve bir çorba kaşığı sıvı yağ+ çörek otu.

Hazırlanışı: Üzeri için olan malzemeleri ayırıp diğerleriyle hamur yoğurulup tepsiye koyularak üzeri bastırılır. Yoğurtlu karışım sürülüp çörek otu serpilir ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.

afiyetler olsun

PATATES MANTISI

Geçen gün Oktay Usta'nın programından görüp yaptığım bu mantıya bayıldık hepimiz. Çok lezzetli, sunum olarak da epey iddialı bulduğum bu tarifi sık sık yapacağım zannederim.

Malzemeler: 4-5 orta boy patates (haşlanmış ve rendelenmiş),
bir tutam maydanoz, tuz, karabiber,


İç malzemesi:200 gr. kıyma,
2 adet soğan,
karabiber, tuz, sıvıyağ

Üzeri için:1 kase çırpılmış yoğurt,
tereyağ,
toz kırmızı biber,


HAZIRLANIŞI: Patatesleri rendeleyip tuz, karabiber ve maydanozla karıştırıp küçük çanaklar hazırlıyoruz. Servis tabağına aldığımız çanaklarımızın içine kavurduğumuz kıyma harcından doldurup üzerlerine çırpılmış yoğurt gezdiriyoruz. Daha sonra da kızdırdığımız tere yağ ve toz biberi döküp servis yapıyoruz. Servisi arzuya bağlı sıcak da olabilir soğuk da...
Hadi kolay gelsin ....

SEBZELİ KUZU GÜVEÇ

Patlıcan, biber, domates ve kuzu kuşbaşı güveçte buluştu. Sonuç mu? MMMMM Mükemmel...

ISPANAKLI ÜÇGENLER ve ISPANAKLI AÇMA

Yine uzun bir ara ve ben ancak sizlerleyim. Bu poğaçayı çok uzun zamandır denemek istiyordum. Sonunda yaptım ve aslında bu dördüncü kez yapışım. Ispanak yemeyen çocuklar hatta büyükler için süper bir yöntem. Hala denemeyenler vrsa şiddetle tavsiye olunur.

Malzemeler: 500 gr. ıspanak
250 gr. tereyağ veya margarin
1 paket instant maya
2 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı toz şeker,
aldığı kadar un,
üzeri için:
yumurta sarısı, susam çörek otu, içine ise peynir

Hazırlanışı: Ispanaklar temizlenir ve küçük parçalara ayrılır. Biraz tuzla ovularak sendirilir ve süzgeçte suyunun süzülmesi içim bekletilir. Hamur yoğurulur ve üzeri örtülerek ılık bir yerde mayalanması beklenir. Mayalanan hamur hafifçe unlanmış tezgahta 1 cm. den biraz daha ince olacak şekilde açılır. 7*7 cm. lik karelere bölünüp içine peynir koyularak üçgen şekli verilerek tepside mayalanmaya bırakılır. Üzerine yumurta sarısı ve susam çörek otu serpilerek 180 derecede önceden ısıtttığımız fırında pişirilir. Ben aynı hamurdan açma şeklinde de denedim oda güzel oldu.( Malum oğluşum peynir yemiyor.)

not: tecrübeme dayanaraktan yaş maya ile daha olumlu sonuç alınıyor.

SADRAZAM LOKUMU

Bu tatlıyı çok uzun zamandır denemek istiyordum. Kısmet bu güneymiş. Biz çok beğendik, içinde hiç yağ olmadığı, şeker oranı da çok az olduğu için çok hafif bir tatlı oldu. Benim gibi hala denemediyseniz haydi doğru mutfağa....
Malzemeler:

Kek için:4 yumurta,

1 bardak toz şeker,(su bardağı)

1 paket kabartma tozu,

1 paket vanilya,(tarifte yoktu ben ekledim)

1 su bardağı+3 çorba kaşığı un,

Krema malzemeleri:2.5 bardak süt,

4 çorba kaşoğı un,

1 paket vanilya,

1/2 su bardağı şeker,

lokumları ıslatmak için yeteri kadar süt,

sütten sonra bastırmak için bolca hindistan cevizi,

Hazırlanışı: Öncelikle soğuması için kremayı hazırlıyoruz.

Keki ise : Yumurta ve şekeri iyice çırpıyoruz. Diğer malzemeleri de ilave edip yağlı kağıt serilmiş 30-40cm. lik bir tepsiye yayıyoruz. 180 derecelik fırında 15-20dk. pişiriyoruz.Piştikten sonra kekimizi ikiye kesiyoruz ve kağıt yardımıyla rulo yapıyoruz. Böylece iki ayrı rulo elde ediyoruz. Rulolar ılıdıktan sonra açıp soğumuş olan kremayı aralarına sürüp tekrar rulo haline getiriyoruz. Daha sonrasında 2-3cm. lik dilimler kesip önce süte sonra hindistan cevizine batırıp servis tabağına alıyoruz.

afiyet olsun

ZEYTİNYAĞLI PORTAKALLI KEREVİZ

Mevsimin ilk kereviziyle tekrar merhabalar.

Çoğu insanın kokusundan dolayı sevmediği bu harika sebzeye bense bayılıyorum. Birde portakallı ise o zaman bitiyorum. Gelelim nasıl pişirdiğime:

Malzemeler: 1 kg. kereviz,

1 kg. portakal,

2 adet limon,

1 iri baş kuru soğan,

1/2 çay bardağı zeytinyağ,

Hazırlanışı: Kervizleri temizleyip elma dilimi doğrayıp limonlu suda bekletirken, soğanı küp küp doğrayıp hafifçe soteliyoruz. Bir yandan da portakalları ve bir limonu iyice sıkıp hazırlıyoruz. Sotelenen soğanların üzerine kerevizleeri ve portakal ve limon suyunu ve bir miktar tuzu ekleyip kapağını kapatıyoruz. Kaynamaya başlayınca altını iyice kısıp ağır ağır pişmesini sağlıyoruz. Yeşil yapraklarınıda piştikten sonra ekleyebilirsiniz. Buharında çabucak seniyor. Arzu ederseniz havuç ve patates de katabilirsiniz arasına ama ben şahsen sadesini daha çok seviyorum. Hadi bir koşu manava veya pazara gidip hemen yapınız.

(( Israrla tavsiye olunur.))

KÜÇÜK ELLER KURABİYE YAPIYOR (brovni kurabiyelerimiz)

Atakan ve ben bugün kurabiye yaptık. O küçük ellerindeki marifet ben Mengenliyim diyordu sanki.


Unu eledik, 2 yumurtayı, bir paket margarini, bir paket kabartma tozu, bir paket vanilyayı, 50gr. kakaoyu, yarım kase yoğurdu ve bir kase şekeri hamur yaptıık.

Sonra hamurumuza şekiller verdik ve pişirdik. Onlar pişerken bizde bir bardak su ve bir bardak şekeri kaynatıp soğutup şerbet yaptık. Daha sonra da kubişlerimizin üzerine döktük. Sonuç mu süperrrrr. Şu anda piştiler soğudular ve yedik bileeee. Ellerimize sağlık ....

Bakar mısınız ne kadarda emin kubişlerin güzel olacağına değil mi?

Patates Topları ve Hünerli eller Porselen Demlik Çay saati Etkinliğinehttp://hünerlieller.net

Çok uzun zaman oldu Müge Hanımın davetini alalı fakat kısmet bu güneymiş. Bu lezzetli topları Hünerli Ellere gönderiyorum. Patatesleri haşlayıp rendeliyoruz. İstediğimiz gibi baharatlandırıp dereotu, maydanoz, havuç v.s. ile yuvarlayıp servis yapıyoruz.

Hünerli Eller: http://hünerlieller.net

Kızımın pastası

Bir hafta gecikmeli olsada kızımın doğum gününü kutladık.

İyi ki doğdun güzel prensesim seni çok seviyorum.

TARATORLU KABAK

Yaz günlerinin tam ortasındayız ve bu güzel ege yemeğini hatırlatmanın tam da zamanı diye düşünüyorum. Diyet yapanlar, bu sıcak günlerde hafif yemek isteyenler işte tarifim:

1 kilo dolmalık kabak,
bir baş sarmısak,
bir demet dereotu,
bir çay bardağı zeytinyağ,
bir çay bardağına yakın sirke,
bir tatlı kaşığı tuz,

Önce kabaklar az suda bütün olarak haşlanır ve servis tabağına alınarak soğumaya bırakılır. Diğer taraftan yağ ve sirke dövülmüş sarımsakla iyice çırpılır.(rengi kremleşene kadar) Soğuyan kabakların üzerine dökülür. En üstüne de dereoto serpilir ve soğuk soğuk servis yapılır. İster hemen yiyebilir istersenizde birkaç saat dinlendikten sonra tüketebilirsiniz. Taratorun o enfes kokusu kabak sevmeyenleri bile cezbedip sever hale getirebilir.Denemenizi tavsiye ederim.
sevgiler.....